“Οι Επιρροές γεννήθηκαν από τον βαθύ σεβασμό προς τις ρίζες μας και την επιθυμία να προσφέρουμε προϊόντα που αποτυπώνουν αυθεντικά το terroir αυτών των περιοχών, σε ανθρώπους που αναγνωρίζουν και επιδιώκουν την υψηλή ποιότητα στις γαστρονομικές τους επιλογές. Ο σεβασμός στη φύση, η αφοσίωση στην παράδοση και τις τοπικές πρώτες ύλες, είναι οι επιρροές που κληρονομήσαμε από τις οικογένειές μας και επιθυμούμε να μοιραστούμε μαζί σας.”
Νοέμβριος 2024
Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Aνακαλύψτε την κορυφαία Κορωνέικη, με τον πλούσιο, έντονο χαρακτήρα της, και το βελούδινο, αρωματικό Μανάκι, ιδανικό για απαιτητικές γευστικές παλέτες.
ΚΟΡΩΝΕΙΚΗ
Με έντονο φρουτώδες άρωμα που θυμίζει φρεσκοκομμένο γρασίδι, πράσινο μήλο, αγκινάρα και καρύδι, η Κορωνέικη ποικιλία μας χαρακτηρίζεται από μέτριο πικρό και πικάντικο, καθιστώντάς την ιδανική για κάθε πιάτο και μέθοδο μαγειρέματος.
Η υψηλών προδιαγραφών συγκομιδή ξεκινά τέλος Νοεμβρίου με χρήση μηχανικών μεθόδων. Η ελαιοποίηση, με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης (θερμοκρασία μάλαξης <27 °C), ολοκληρώνεται εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή για τη διασφάλιση της ανώτερης ποιότητας και του αντιοξειδωτικού χαρακτήρα του ελαιολάδου. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε πιστοποιημένες ανοξείδωτες δεξαμενές αζώτου (η χρήση του οποίου εξαλείφει την παρουσία οξυγόνου, αναπληρώνοντας αυτόματα το κενό που δημιουργείται στη δεξαμενή καθώς αδειάζει και εξισορροπώντας την πίεση). Με αυτόν τον τρόπο, εξασφαλίζουμε ότι το ελαιόλαδό μας δεν οξειδώνεται και διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του αναλλοίωτα πριν την τυποποίηση. Οι διαδικασίες ελαιοποίησης και τυποποίησης πραγματοποιούνται στην Κυπαρισσία Μεσσηνίας.
Το άριστο μικροκλίμα και οι εδαφολογικοί παράγοντες που διακρίνουν τη Μεσσηνιακή γη, σε συνδυασμό με τις προσεγμένες μεθόδους συγκομιδής και ελαιοποίησης που εφαρμόζουμε, εξασφαλίζουν την χαμηλή οξύτητα του ελαιολάδου.
Διατίθεται ήπια φιλτραρισμένο σε λευκοσίδηρα κυτία 5L / 500ml και γυάλινη φιάλη 100ml.
ΜΑΝΑΚΙ
Ευχάριστης γλυκύτητας ελαιόλαδο, που διαθέτει έντονο φρουτώδες άρωμα με νότες ντομάτας, μήλου, μπανάνας και γρασιδιού, με ελαφρύ πικρό και πικάντικο στοιχείο. Ιδανικό για κρύες και ζεστές σαλάτες, λευκό κρέας, ψητά μανιτάρια και ψάρια, αποτελεί εξαιρετική βάση για σως όπως η vinaigrette.
Η υψηλών προδιαγραφών συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Νοεμβρίου με χρήση μηχανικών μεθόδων. Η ελαιοποίηση, με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης (θερμοκρασία μάλαξης <27°C), ολοκληρώνεται εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή, εξασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο την ανώτερη ποιότητα και τη διατήρηση των αντιοξειδωτικών ιδιoτήτων του ελαιολάδου. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε πιστοποιημένες ανοξείδωτες δεξαμενές αζώτου (η χρήση του οποίου εξαλείφει την παρουσία οξυγόνου, αναπληρώνοντας αυτόματα το κενό που δημιουργείται στη δεξαμενή καθώς αδειάζει και εξισορροπώντας την πίεση). Με αυτόν τον τρόπο, εξασφαλίζουμε ότι το ελαιόλαδό μας δεν οξειδώνεται και διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του αναλλοίωτα πριν την τυποποίηση. Η ελαιοποίηση και η τυποποίηση πραγματοποιούνται στην Κορινθία.
Το ιδιαίτερο terroir των υψιπέδων της Αρκαδίας (>650μ.) σε συνδυασμό με τα υπόγεια και επιφανειακά ύδατα που ρέουν άφθονα στην περιοχή, προσφέρουν στην ποικιλία Μανάκι ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης.
Διατίθεται ήπια φιλτραρισμένο σε λευκοσίδηρο κυτίο 500ml και γυάλινη φιάλη 100ml.
HIGH PHENOLIC ΚΟΡΩΝΕΙΚΗ
HIGH PHENOLIC ΚΟΡΩΝΕΙΚΗ
Η ανώτερη έκφραση της Κορωνέικης ποικιλίας μας. Ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής διατροφικής αξίας και αυθεντικής μεσογειακής ταυτότητας. Παράγεται από πρώιμη συγκομιδή στα μέσα Οκτωβρίου και ελαιοποιείται άμεσα με ψυχρή έκθλιψη, διατηρώντας αναλλοίωτα τα πολύτιμα συστατικά του.
Με εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών 1.551 mg/kg, ξεπερνά κατά πολύ το κατώτατο όριο των 250 mg/kg, αποτελώντας μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών. Παρουσιάζει υψηλά επίπεδα ελαιοκανθάλης (484 mg/kg) και ελαιασίνης (189 mg/kg), σημαντικά ανώτερα του μέσου όρου διεθνούς δειγματοληψίας ελαιολάδων (135 και 105 mg/kg αντίστοιχα). Οι πολύτιμες αυτές ενώσεις συνδέονται με ισχυρή βιολογική δράση ενώ τους έχουν αποδοθεί αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.
Το πολυφαινολικό μας ελαιόλαδο πληροί τον εγκεκριμένο ισχυρισμό υγείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Health Claim ΕΕ 432/2012) για τα πολυφαινολικά ελαιόλαδα και την προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες καθώς περιέχει 31,02 mg παραγώγων υδροξυτυροσόλης και τυροσόλης ανά 20 g ελαιολάδου (ο ισχυρισμός ισχύει αποκλειστικά για ελαιόλαδα που περιέχουν τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλης και των παραγώγων της ανά 20 g ελαιολάδου).
Η ευεργετική του δράση επιτυγχάνεται με ημερήσια κατανάλωση 20 g ελαιολάδου.
Το οργανοληπτικό προφίλ χαρακτηρίζεται από πλούσιο, φρουτώδες άρωμα με νότες άγριων βοτάνων και εσπεριδοειδών ενώ η έντονη πικράδα και η ζωηρή πικάντικη επίγευση αποτελούν χαρακτηριστική ένδειξη της υψηλής συγκέντρωσης φαινολικών ενώσεων.
Διατίθεται σε γυάλινη φιάλη 100 ml.
Αποτελέσματα χημικής ανάλυσης, εσοδείας 2025 / 2026.
Αποτελέσματα χημικής ανάλυσης, εσοδείας 2025 / 2026.
