“Οι Επιρροές γεννήθηκαν από τη βαθιά αγάπη για τις ρίζες μας και την επιθυμία να προσφέρουμε προϊόντα που ευφορούν στους τόπους καταγωγής μας, σε ανθρώπους που αναζητούν και αναγνωρίζουν την υψηλή ποιότητα. Ο σεβασμός στη φύση, η αφοσίωση στην παράδοση και τις τοπικές πρώτες ύλες, είναι οι επιρροές που κληρονομήσαμε από τις οικογένειές μας και θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας.”
Νοέμβριος 2024
Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας
Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ανωτέρας κατηγορίας
Aνακαλύψτε την κορυφαία Κορωνέικη, με τον πλούσιο, έντονο χαρακτήρα της, και το βελούδινο, αρωματικό Μανάκι, ιδανικό για απαιτητικές γευστικές παλέτες.
ΚΟΡΩΝΕΙΚΗ
Με έντονο φρουτώδες άρωμα που θυμίζει φρεσκοκομμένο γρασίδι, πράσινο μήλο, αγκινάρα και καρύδι, η Κορωνέικη ποικιλία διαθέτει ήπια πικάντικη αίσθηση και ελαφρό πικρό στοιχείο, καθιστώντάς την ιδανική για κάθε πιάτο και μέθοδο μαγειρέματος.
Η υψηλών προδιαγραφών συγκομιδή ξεκινά στις αρχές του Δεκέμβρη με χρήση μηχανικών μεθόδων. Η ελαιοποίηση, με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης (θερμοκρασία μάλαξης <27 °C), ολοκληρώνεται εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή για τη διασφάλιση της ανώτερης ποιότητας και του αντιοξειδωτικού χαρακτήρα του ελαιολάδου. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε πιστοποιημένες ανοξείδωτες δεξαμενές αζώτου (η χρήση του οποίου εξαλείφει την παρουσία οξυγόνου, αναπληρώνοντας αυτόματα το κενό που δημιουργείται στη δεξαμενή καθώς αδειάζει και εξισορροπώντας την πίεση). Με αυτόν τον τρόπο, εξασφαλίζουμε ότι το ελαιόλαδό μας δεν οξειδώνεται και διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του αναλλοίωτα πριν την τυποποίηση. Οι διαδικασίες ελαιοποίησης και τυποποίησης πραγματοποιούνται στην Κυπαρισσία Μεσσηνίας.
Το άριστο μικροκλίμα και οι εδαφολογικοί παράγοντες που διακρίνουν τη Μεσσηνιακή γη, σε συνδυασμό με τις προσεγμένες μεθόδους συγκομιδής και ελαιοποίησης που εφαρμόζουμε, εξασφαλίζουν την πολύ χαμηλή οξύτητα του ελαιολάδου.
Διατίθεται ήπια φιλτραρισμένο σε λευκοσίδηρα κυτία χωρητικότητας 5L και 500ml.
Οξέα συγκομιδής Νοέμβριος 24': 0.14
ΜΑΝΑΚΙ
Ευχάριστης γλυκύτητας ελαιόλαδο, που διαθέτει έντονο φρουτώδες άρωμα με νότες ντομάτας, μήλου, μπανάνας και γρασιδιού, καθώς και μέτρια ένταση πικρού και πικάντικου. Ιδανικό για κρύες και ζεστές σαλάτες, λευκό κρέας, ψητά μανιτάρια και ψάρια, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για σάλτσες όπως βινεγκρέτ.
Η υψηλών προδιαγραφών συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Νοέμβρη με μηχανικές μεθόδους. Η ελαιοποίηση, με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης (θερμοκρασία μάλαξης <27°C), ολοκληρώνεται εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή εξασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο την ανώτερη ποιότητα και τη διατήρηση των αντιοξειδωτικών ιδιότητων του ελαιολάδου. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε πιστοποιημένες ανοξείδωτες δεξαμενές αζώτου (η χρήση του οποίου εξαλείφει την παρουσία οξυγόνου, αναπληρώνοντας αυτόματα το κενό που δημιουργείται στη δεξαμενή καθώς αδειάζει και εξισορροπώντας την πίεση). Με αυτόν τον τρόπο, εξασφαλίζουμε ότι το ελαιόλαδό μας δεν οξειδώνεται και διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του αναλλοίωτα πριν την τυποποίηση. Η ελαιοποίηση πραγματοποιείται σε ελαιοτριβείο της Αρκαδίας ενώ η τυποποίηση ολοκληρώνεται στην Κυπαρισσία Μεσσηνίας.
Το ιδιαίτερο τερουάρ των υψιπέδων της Αρκαδίας (>650μ.) σε συνδυασμό με τα υπόγεια και επιφανειακά ύδατα που ρέεουν άφθονα στην περιοχή, προσφέρουν στην ποικιλία Μανάκι ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης. Επιπλέον, η υψηλών προδιαγραφών συγκομιδή και ελαιοποίηση συμβάλλουν στην εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα του τελικού προϊόντος.
Διατίθεται ήπια φιλτραρισμένο σε λευκοσίδηρο κυτίο χωρητικότητας 500ml.
